代表的なもののビタミン成分表

栄養成分（ビタミン）を表にしました。
食物は代表的なものをいくつか（あまり多くすると分かりづらくなるため）
だけにしました。

気をつけなければならない点は、

ビタミンＡでは、動物性のものは上限量を超えると、良くないという点。
植物性は、カロテンが体内で必要量だけビタミンＡに変わるため、摂り過ぎ
ということはないそうです。

レバーの代表として鶏をあげましたが、鶏以外のレバーも同じような含有量
ですから、１回の量としても少量にして、間を置かないといけません。
ウナギも１回食べたら、間を置いたほうがいいですね。

ビタミンＣは、ジャガイモは澱粉に守られているので、壊れにくいと書いてある
ものが多いのですが、多くの研究機関の測定では、加熱後はおよそ半分に、
しばらく置くと３分の１程度に減ってしまう（ほかの野菜とあまり変わりません）
そうです。

ビタミンＢ群は魚、獣肉、鶏肉類が野菜果物類より、効率よく摂れます。

海苔は乾燥しているため、数字は高いのですが、１回に食べる量を考慮する
（１枚は３ｇ）必要があります。

表にはありませんが、白菜、キャベツ、大根、きゅうりなど、比較的食べる量が
多い淡黄色野菜は、ビタミンの量が緑黄色野菜の１０～２０％程度ということに
注意したほうが良いようです。

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